Schweinefleischröllchen in Weißwein und geschmolzenen Karotten: Ein zartes und aromatisches Gericht

Einführung

„Schweinefleischröllchen in Weißwein und geschmolzenen Karotten“ ist ein besonders aromatisches und zartes Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen eignet. Das langsam geschmorte Schweinefleisch, das in einem reichen Weißweinsud mit zarten Karotten köchelt, erhält einen tiefen, komplexen Geschmack, der das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Die Kombination aus dem Fleisch, dem Weißwein und den geschmolzenen Karotten sorgt für eine köstliche Soße, die perfekt zu Reis, Kartoffeln oder frischem Brot passt.

Zutaten

• 4 Schweinefilet oder Schweineschnitzel (je nach Vorliebe)
• 3 große Karotten (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 200 ml Weißwein (trocken, z. B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 300 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (optional, für mehr Aroma)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional, für Frische)

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Schweinefleischs:
   • Die Schweinefilets oder Schnitzel leicht klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten der Fleischröllchen:
   • In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Die Schweinefleischröllchen in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
3. Gemüse anbraten:
   • Im gleichen Topf die Butter hinzufügen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich und duftend sind (ca. 3-4 Minuten).
   • Die Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Schmoren im Weißwein:
   • Die Schweinefleischröllchen wieder in die Pfanne legen. Den Weißwein und die Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch fast vollständig bedeckt ist.
   • Den Thymian und Rosmarin hinzufügen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gericht für etwa 45-60 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Karotten eine weiche, geschmolzene Textur haben. Gelegentlich umrühren und ggf. etwas Brühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert ist.
5. Abschmecken und Servieren:
   • Sobald das Fleisch zart und durchgegart ist, mit einem Spritzer Zitronensaft (optional) abschmecken. Mit frischen Kräutern oder einer Prise Pfeffer garnieren.
   • Die Röllchen zusammen mit den geschmolzenen Karotten und etwas von der Sauce servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

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