In einem kleinen Topf die Milch und die Sahne zusammen mit dem Instant-Kaffeepulver (oder dem Espresso) erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber noch nicht kocht. Rühre regelmäßig, damit sich das Kaffeepulver gut auflöst.
Während die Milchmischung erhitzt wird, schlage in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Vanilleextrakt, bis die Mischung hell und cremig ist.
Gieße die heiße Milchmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung, um das Ei zu temperieren. Gieße dann die gesamte Mischung zurück in den Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht dick wird. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, um ein Rührei zu vermeiden.
Sobald die Puddingmasse die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte die Rückseite eines Löffels leicht bedecken), nimm den Topf vom Herd und rühre die geschmolzene Schokolade ein. Füge die Maisstärke hinzu, um den Pudding zusätzlich zu verdicken, und rühre gut, bis alles gut vermischt ist.
Lasse den Pudding etwas abkühlen und verteile ihn dann gleichmäßig in kleine Gläser oder Shotgläser. Decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab, sodass sie direkt auf dem Pudding liegt, um eine Hautbildung zu vermeiden. Stelle die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit der Pudding vollständig fest wird.
Vor dem Servieren die Pudding-Shots mit frisch geschlagener Sahne garnieren und mit einer Prise Kakaopulver oder geraspelter Schokolade bestreuen. Für einen extra festlichen Touch kannst du auch eine Kaffeebohne oder ein kleines Stück Schokoladen-Riegel als Dekoration hinzufügen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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