Sałatka z ciecierzycy i warzyw – zdrowa i sycąca propozycja na każdą okazję

Wprowadzenie
Sałatka z ciecierzycy i warzyw to doskonałe połączenie smaków, kolorów i wartości odżywczych. Jest szybka w przygotowaniu, lekka, a jednocześnie bardzo sycąca. Sprawdzi się zarówno jako dodatek do obiadu, lekka kolacja, jak i samodzielny posiłek do pracy. Dzięki bogactwu błonnika, białka roślinnego i witamin, ta sałatka to idealny wybór dla osób dbających o zdrową dietę.

Składniki
Na 4 porcje:

1 puszka ciecierzycy (400 g) lub 200 g suchej ciecierzycy (po ugotowaniu)
1 czerwona papryka
1 ogórek świeży
200 g pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula
1 pęczek natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Szczypta papryki wędzonej lub chili (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia
1. Przygotowanie składników:
Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc, a następnie ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (ok. 1-1,5 godziny). Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, dokładnie ją opłucz pod bieżącą wodą.
Paprykę pokrój w drobną kostkę.
Ogórek obierz (jeśli ma twardą skórkę) i pokrój w półplasterki.
Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
Czerwoną cebulę posiekaj w drobną kostkę.
Natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Przygotowanie sosu:
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie), sól, pieprz i wędzoną paprykę lub chili (jeśli używasz).
3. Łączenie składników:
W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, pokrojone warzywa i natkę pietruszki.
Dodaj przygotowany sos i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
4. Chłodzenie i podanie: