Saftig und Aromatisch: Ofen-gebratene Entenbrust in Honig-Soja-Marinade

Einführung: Entenbrust ist ein besonders zartes und schmackhaftes Fleisch, das bei richtiger Zubereitung zu einem wahren Highlight jeder Mahlzeit wird. Diese Ofen-gebratene Entenbrust in einer Honig-Soja-Marinade vereint süße und salzige Aromen in perfektem Einklang. Der Honig verleiht der Haut eine herrlich karamellisierte Kruste, während die Sojasauce dem Fleisch Tiefe und Würze gibt. Einfach zuzubereiten und ein garantierter Erfolg bei Ihrem nächsten festlichen Abendessen oder einer besonderen Gelegenheit – dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten:

Für die Entenbrust:

• 2 Entenbrüste (mit Haut)
• 1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Honig-Soja-Marinade:

• 3 EL Honig
• 3 EL Sojasauce (vorzugsweise hell)
• 2 EL Reisessig oder Apfelessig
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Sesamöl (optional für zusätzlichen Geschmack)
• 1/2 TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)

Zubereitungsmethode:

1. Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Reisessig, gehackten Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Chiliflocken gut vermengen. Rühren Sie, bis der Honig vollständig aufgelöst ist und alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
2. Entenbrust marinieren: Die Entenbrüste mit einem scharfen Messer leicht in Rautenform einschneiden, ohne das Fleisch zu durchschneiden. Dies hilft, die Marinade besser aufzunehmen und sorgt für eine knusprigere Haut. Die Entenbrüste in eine flache Schale legen und die vorbereitete Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen (idealerweise 3-4 Stunden für intensiveren Geschmack).
3. Entenbrust anbraten: Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und für ca. 5-6 Minuten anbraten, bis die Haut schön knusprig und goldbraun ist. Wenden Sie die Entenbrüste und braten Sie sie auf der Fleischseite für etwa 2 Minuten an.
4. Entenbrust im Ofen braten: Die angebratenen Entenbrüste in eine ofenfeste Form legen und für ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, je nach gewünschtem Gargrad. Für eine mittel-rare Entenbrust sollten Sie eine Kerntemperatur von etwa 55-58°C erreichen, für medium etwa 60-63°C. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad zu überprüfen.
5. Glasieren: Während die Entenbrust im Ofen ist, können Sie die verbleibende Marinade in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie leicht eingedickt ist. Dies dauert etwa 5 Minuten. Kurz vor dem Servieren die Entenbrust mit der eingedickten Marinade glasieren, um zusätzliche Aromen zu intensivieren.
6. Servieren: Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten wird. Mit der restlichen Honig-Soja-Marinade beträufeln und nach Wunsch mit frischen Kräutern oder Sesam garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: