- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist.
- Die Buttermilch nach und nach zugeben und mit einer Gabel oder den Händen zu einem weichen, aber nicht klebrigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Buttermilch hinzufügen, bis er gut zusammenhält.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Füllung zubereiten:
- In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten).
- Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und sich in kleine Stücke zerteilt. Mit Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten. Dann die Brühe und Worcestershiresauce hinzugeben. Alles gut verrühren und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung schön eingedickt ist. Falls nötig, noch etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben.
- Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Backen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa die Größe einer Backform hat. Eine Auflaufform oder ein tiefes Backblech (ca. 25×20 cm) leicht einfetten.
- Den ausgerollten Teig in die Form legen, sodass er auch an den Seiten hochgezogen ist. Den Rand des Teigs leicht andrücken.
- Die abgekühlte Fleisch-Gemüse-Füllung gleichmäßig auf den Teigboden verteilen.
- Den geriebenen Cheddar-Käse großzügig über die Füllung streuen.
- Fertigstellen und Backen:
- Den restlichen Teig zu kleinen, dünnen Fladen ausrollen und in Streifen schneiden. Diese Streifen gitterartig über die Füllung legen oder einfach gleichmäßig verteilen, je nach Vorliebe.
- Das Ei verquirlen und die Teigstreifen mit dem Ei bestreichen, damit sie eine goldene Farbe bekommen.
- Den Amish-Comfort-Auflauf für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen und leicht blubbernd ist.
- Servieren:zobacz więcej na następnej stronie Reklama
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