Ricotta-Mortadella-Krapfen: Ein einfaches Rezept für herzhafte Brioche voller Geschmack

Einführung:
Ricotta-Mortadella-Krapfen sind eine verlockende Kombination aus der weichen, luftigen Textur einer Brioche und dem herzhaften Geschmack von Ricotta und Mortadella. Dieses Gericht stammt aus der italienischen Küche, wo es als köstliche herzhafte Variante der klassischen süßen Krapfen zu finden ist. Die Kombination von Ricotta, einem milden Frischkäse, und Mortadella, einer italienischen Wurstspezialität mit feinem Geschmack, ergibt eine einzigartige Füllung, die sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Perfekt als Snack, zum Aperitif oder als Teil eines festlichen Menüs – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Mahlzeit.

Zutaten:

• 250 g Ricotta (abgetropft)
• 150 g Mortadella (in kleine Würfel geschnitten)
• 500 g Weizenmehl (Type 00 für Brioche)
• 10 g frische Hefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 2 Eier (1 für den Teig, 1 zum Bestreichen)
• 50 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Olivenöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
• Öl zum Frittieren

Zubereitungsmethode:

1. Teig vorbereiten:
   In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sie schäumt. In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Salz und den restlichen Zucker mischen. Die Hefe-Mischung, das Ei, die weiche Butter und den restlichen Teil der Milch dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er weich und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung vorbereiten:
   In einer Schüssel den Ricotta mit der fein gewürfelten Mortadella, einem Spritzer Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Alles gut vermischen, sodass eine gleichmäßige, cremige Füllung entsteht.
3. Teig portionieren:
   Den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und in gleichmäßige kleine Portionen teilen (ca. 10-12 Stücke). Jedes Stück zu einer kleinen flachen Scheibe ausrollen.
4. Füllen und verschließen:
   
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