Während die Ravioli kochen, in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet (aufpassen, dass er nicht verbrennt). Dann die gewürfelten Tomaten und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Den Zitronensaft, Basilikum und den blanchierten Spargel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Kochwasser der Ravioli hinzufügen, um sie zu verflüssigen.
Die gekochten Ravioli in die Pfanne mit der Sauce geben und vorsichtig vermengen, sodass die Ravioli gut mit der Tomaten-Spargel-Sauce bedeckt sind. Wenn nötig, noch etwas vom Kochwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie zusätzlichen frischen Kräutern (z.B. Basilikum oder Thymian) garnieren. Sofort servieren und genießen!
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Es kann jedoch auch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen.
- Ergänzen Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot, um das Geschmackserlebnis abzurunden.
Varianten:
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