Pikantes Rollenbrot mit Meeresfrüchtearomen – Krabben, Räucherlachs und Garnelen

• 1 Eigelb
• 1 TL Wasser

Zubereitungsmethode:

1. Teig zubereiten:
   • In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker und warmem Wasser verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
   • In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
   • Den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Füllung zubereiten:
   • Die Garnelen (falls roh) in kochendem Wasser für 2-3 Minuten garen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
   • In einer Schüssel das Krabbenfleisch, den Räucherlachs und die Garnelen zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Frischkäse, Senf, Zitronensaft und Paprikapulver gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Für eine cremigere Füllung können Sie auch Mayonnaise oder griechischen Joghurt hinzufügen. Frische Kräuter unterrühren.
3. Rollenbrot füllen:
   • Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, sodass er ein Rechteck von etwa 30×40 cm ergibt.
   • Die vorbereitete Meeresfrüchtefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
   • Den Teig vorsichtig aufrollen, wie bei einem klassischen Zimtschnecken-Rollenbrot, und die Enden gut verschließen.
4. Backen:
   • Das Rollenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem scharfen Messer leicht diagonal einschneiden, um dekorative Rillen zu erzeugen.
   • Das Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren und das Brot damit bestreichen, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten.
   • Den Ofen auf 180°C vorheizen und das Brot für etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
5. Servieren:
   • Das Rollenbrot aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Dieses Rollenbrot eignet sich hervorragend als Fingerfood auf Partys, als Beilage zu einer Suppe oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
• Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren und später aufgetaut und erneut im Ofen aufgewärmt servieren.

Varianten:

• Vegetarische Variante: Wenn Sie auf Meeresfrüchte verzichten möchten, können Sie die Füllung mit einer Mischung aus Frischkäse, Spinat und Zucchini oder Pilzen ersetzen.
• Mit Käse: Für eine noch reichhaltigere Füllung können Sie geriebenen Käse (z.B. Gouda oder Parmesan) zu der Meeresfrüchtefüllung hinzufügen.

FAQ:

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