Pikanter und leichter Zitronenkuchen: Eine frische Variante eines klassischen Desserts

Einführung:
Zitronenkuchen ist ein Klassiker, der durch seinen frischen, zitronigen Geschmack und die zarte Textur besticht. Doch was, wenn man ihm einen besonderen Twist verpasst? Dieser pikante und gleichzeitig leichte Zitronenkuchen kombiniert die erfrischende Säure der Zitrone mit einer dezenten, herzhaften Note und ist damit eine spannende Abwechslung zu den klassischen süßen Varianten. Ideal für den Sommer oder als eleganter Snack, wird dieser Zitronenkuchen alle überraschen und begeistern!

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• Eine Prise Salz
• 3 große Eier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 100 g griechischer Joghurt
• Saft und Schale von 2 Zitronen
• 1 Teelöffel frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)
• 1 Teelöffel Senf (optional, für die pikante Note)
• 50 g geriebener Parmesan (optional, für mehr Tiefe im Geschmack)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform oder eine runde Backform (Durchmesser 24 cm) ein.
2. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. Feuchte Zutaten anrühren: In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Öl und dem griechischen Joghurt verquirlen. Zitronensaft, Zitronenschale und gegebenenfalls Senf und Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Teig zubereiten: Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Wenn gewünscht, können Sie nun den geriebenen Parmesan unterheben.
5. Backen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie den Kuchen für etwa 35-40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist – dieser sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
6. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: