- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (ca. 5 Minuten).
- Den Knoblauch und das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis das Fleisch vollständig durchgegart und braun ist.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bevor die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzukommen. Alles gut vermengen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Bechamelsauce zubereiten:
- In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.
- Mit Senf, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten:
- Den blanchierten Kohl gleichmäßig auf den Boden einer gefetteten Auflaufform verteilen.
- Das Rindfleischgemisch gleichmäßig darüber verteilen und anschließend die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen.
- Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
- Den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn in Portionen schneidest. Dieser Auflauf passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Scheibe knusprigem Brot.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der pikanter Kohlauflauf mit Rindfleisch ist ein vollwertiges Gericht für sich und kann wunderbar alleine genossen werden. Perfekt für kalte Wintertage, wenn man sich nach etwas Herzhaftem und Wärmendem sehnt.
- Aufbewahrung: Der Auflauf kann im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um ihn wieder aufzuwärmen, einfach im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, damit die knusprige Oberfläche erhalten bleibt.
Varianten:
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