Pfannkuchen-Genuss ohne Mehl: Leichte Hüttenkäse-Leckerei mit Zimtzucker

Einführung:
Pfannkuchen ganz ohne Mehl? Ja, das geht! Diese Hüttenkäse-Pfannkuchen sind unglaublich fluffig und proteinreich – ideal für ein leichtes Frühstück oder einen gesunden Snack. Der Hüttenkäse macht die Pfannkuchen besonders zart und cremig, während der Zimtzucker für die perfekte Süße sorgt. Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet, glutenfrei und bieten einen leckeren Genuss, der dich lange satt hält.

Zutaten (für ca. 4-6 Pfannkuchen):

Für die Pfannkuchen:

• 250g Hüttenkäse (am besten abgetropft)
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für den Zimtzucker:

• 3 EL Zucker (oder Zuckerersatz nach Wahl)
• 1 TL Zimt

Zubereitungsmethode:

1. Teig zubereiten:
   In einer Schüssel den Hüttenkäse, die Eier, das Backpulver und eine Prise Salz gut vermengen. Alles mit einem Schneebesen oder einem Handmixer glatt rühren, bis eine gleichmäßige, leicht klumpige Masse entsteht. Der Teig sollte dick und cremig sein, aber sich leicht in die Pfanne gießen lassen. Optional kannst du noch Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

2. Pfannkuchen braten:
   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einfetten. Für jeden Pfannkuchen einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne geben und ihn leicht verstreichen, sodass er eine runde Form bekommt. Die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf der ersten Seite backen, bis sie goldbraun sind, dann vorsichtig wenden und auf der anderen Seite für etwa 1-2 Minuten weiterbraten.

3. Zimtzucker zubereiten:
   In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt gut vermischen, bis der Zimtzucker gleichmäßig verteilt ist.

4. Servieren:
   Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und großzügig mit Zimtzucker bestreuen. Nach Belieben kannst du auch noch frische Früchte, Joghurt oder Ahornsirup dazu servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: