Paella z warzywami, wegańska

• 250–300 g okrągłego ryżu brązowego
• 1 cebula czerwona
• 2–4 ząbki czosnku
• 1 średnia marchewka
• 2 papryki: czerwona i żółta
• 1 mała cukinia (300 g)
• szafran lub 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (niekoniecznie)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• sól, pieprz, sporo chili (u mnie gochugaru)
• co najmniej 600 g bulionu warzywnego (lub ew. wody)
• garść oliwek

Do podania: garść niesolonych pistacji lub innych orzechów i cząstki cytryny.

Do paelli często dodaję jeszcze pokrojone suszone pomidory (nie z oleju) wcześniej krótko namoczone w wodzie dla pozbycia się części soli.

Ilość bulionu zależy od rodzaju ryżu oraz tego, czy będziemy go wcześniej moczyć. Biały ryż gotuje się krócej niż brązowy, więc będzie wymagał mniejszej ilości bulionu. Z kolei ryż nienamoczony będzie potrzebował większej ilości płynu. Moczenie ryżu przyspiesza gotowanie, a dodatkowo pozwala pozbyć się części arsenu z ziaren.

WYKONANIE

Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie 👇👇

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇