Omas klassische Capirotada: Ein traditionelles Rezept für die Seele

Einführung: Capirotada ist ein traditionelles mexikanisches Dessert, das besonders in der Fastenzeit und an Feiertagen wie Karwoche und Ostern genossen wird. Es handelt sich um einen herzhaften Brotpudding, der mit einer Mischung aus Zimt, Zucker, Nüssen und Trockenfrüchten verfeinert wird. Omas Capirotada ist ein Rezept, das Generationen überdauert hat und mit seinem reichen Geschmack und der gemütlichen Zubereitung eine wahre Liebeserklärung an die mexikanische Küche darstellt. Mit seiner Kombination aus süßen und herzhaften Aromen ist Capirotada mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück Heimat, das an Familienfeiern und gemütliche Nachmittage erinnert.

Zutaten:

• 6 Scheiben altes Weißbrot (am besten Baguette oder Pan de Bolillo)
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/2 Tasse gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse)
• 1/2 Tasse Rosinen oder getrocknete Früchte (z. B. Aprikosen, Feigen)
• 1/2 Tasse geraspelte Kokosnuss (optional)
• 1 Tasse Käse (z. B. Cotija oder ein anderer kräftiger, salziger Käse)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Butter (geschmolzen)

Zubereitungsmethode:

1. Brot vorbereiten: Schneiden Sie das Weißbrot in etwa 2 cm dicke Scheiben. Falls das Brot noch frisch ist, rösten Sie es leicht an, damit es die Flüssigkeit besser aufnehmen kann.
2. Zuckersirup herstellen: In einem kleinen Topf den braunen Zucker, Wasser, Zimtstange und Vanilleextrakt zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein sirupartiger Zustand erreicht wird.
3. Brot schichten: In einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) eine Schicht Brot auslegen. Über das Brot verteilen Sie eine Handvoll Nüsse, Rosinen und Kokosnuss. Gießen Sie etwas von dem Zuckersirup über die Mischung und fügen dann eine Schicht Käse hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten in der Form geschichtet sind.
4. Zubereitung der Flüssigkeit: In einer Schüssel die Milch, geschmolzene Butter und Salz miteinander verrühren. Gießen Sie diese Mischung über das Brot in der Auflaufform und stellen Sie sicher, dass alles gut durchtränkt ist.
5. Backen: Die Capirotada bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
6. Servieren: Lassen Sie die Capirotada kurz abkühlen, bevor Sie sie in Portionen schneiden. Sie können sie warm oder bei Raumtemperatur servieren. Ein Spritzer frischer Sahne oder etwas Vanilleeis passt hervorragend dazu.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Capirotada ist ein köstliches Dessert, das sich wunderbar mit einer Tasse heißem Kakao oder Kaffee genießen lässt. Es kann auch als herzhafter Begleiter zu Fleischgerichten oder zu einer mexikanischen Suppe serviert werden.
• Aufbewahrung: Die Capirotada lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und bleibt für etwa 3-4 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren – achten Sie jedoch darauf, sie vor dem Verzehr gründlich aufzutauen.

Varianten: