- Wenn die Eiweiß-Zuckermischung schön dick ist, rühren Sie die gerösteten Pistazien und den Vanilleextrakt (und optional etwas Zitronensaft) unter, bis alles gut vermengt ist. Die Pistazien verleihen dem Nougat nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur.
Nougat formen:
- Legen Sie eine rechteckige Backform mit Backpapier aus und bestäuben Sie das Papier leicht mit Puderzucker. Gießen Sie die Nougatmischung in die Form und drücken Sie sie mit einem Löffel oder Spatel glatt. Streuen Sie die restlichen Pistazien auf die Oberseite und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haften.
Abkühlen lassen:
- Lassen Sie das Nougat bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, damit es fest wird. Dies dauert in der Regel 2-3 Stunden. Sobald der Nougat fest ist, können Sie ihn aus der Form nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Servieren:
- Bestäuben Sie den fertigen Pistazien-Nougat noch mit etwas Puderzucker, um ihm einen schönen, dekorativen Glanz zu verleihen, und servieren Sie ihn in kleinen Stücken. Der Torrone dei Morti wird traditionell mit Familie und Freunden geteilt und ist ein wunderbares süßes Highlight für festliche Anlässe.
Tipps:
- Pistazienqualität: Achten Sie darauf, frische und hochwertige Pistazien zu verwenden, da sie den Geschmack des Nougats stark beeinflussen.
- Lagerung: Bewahren Sie den Nougat in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, damit er frisch bleibt. So hält er sich mehrere Wochen.
- Variationen: Für eine andere Variante können Sie auch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse verwenden oder sogar einen Hauch Zimt oder Kardamom hinzufügen.
Fazit:
Der Neapolitanische Pistazien-Nougat der Toten ist ein köstlicher und traditioneller Genuss, der sowohl die Aromen von Neapel als auch die festliche Atmosphäre der italienischen Feiertage einfängt. Mit der Kombination aus süßem Nougat und der nussigen Frische der Pistazien ist er eine wahre Delikatesse – perfekt für besondere Anlässe oder als Geschenk!
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