Backofen vorheizen:
Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Trockene Zutaten vermengen:
In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Kakaopulver gut vermischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
In einer separaten Schüssel die Buttermilch, Eier, Öl, Vanilleextrakt und Essig miteinander verrühren. Fügen Sie dann den Lebensmittelfarbstoff hinzu und mischen Sie alles gut, bis der Teig eine gleichmäßige, tiefrote Farbe hat.
Teig herstellen:
Gießen Sie die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht.
Kuchen backen:
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen auf und backen Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie mit dem Frosting fortfahren.
Frosting zubereiten:
Für das Frosting den Frischkäse und die Butter in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Standmixer cremig schlagen. Fügen Sie dann das Vanilleextrakt, Salz und Puderzucker langsam hinzu und schlagen Sie weiter, bis das Frosting leicht und luftig wird.
Kuchen schichten und dekorieren:
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie beide Schichten ggf. leicht ab, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Verteilen Sie eine großzügige Menge Frosting auf der ersten Schicht, legen Sie die zweite Schicht darauf und bestreichen Sie dann den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting. Dekorieren Sie den Kuchen nach Wunsch – entweder mit frischen Beeren oder noch mehr Buttercreme.
Kühlen und servieren:
Stellen Sie den fertigen Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit das Frosting etwas fester wird. Vor dem Servieren den Kuchen bei Raumtemperatur leicht anwärmen, damit der Geschmack noch intensiver zur Geltung kommt.
