- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) cremig rühren.
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln und der Prise Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen (ca. 1 Esslöffel pro Stück) und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen.
- Eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken und mit einem Teelöffel der abgekühlten Himbeerfüllung befüllen.
- Die Kugel dann wieder vorsichtig verschließen und zu einer runden Form rollen. Achten Sie darauf, dass die Füllung gut eingewickelt ist.
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Mandel-Schneebälle auf das Blech setzen und im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Nachdem die Schneebälle aus dem Ofen gekommen sind, lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Wälzen Sie die noch warmen Schneebälle großzügig in Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind. Sie können diesen Schritt auch wiederholen, wenn der Zucker abgefallen ist.
- Lassen Sie die Mandel-Schneebälle vollständig abkühlen und genießen Sie sie als köstliches, fruchtiges Gebäck zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese Schneebälle sind perfekt für die festliche Kaffeetafel oder als süßer Snack für Zwischendurch. Sie können sie auch als Geschenk in hübsche Dosen oder Tütchen verpacken.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die Mandel-Schneebälle in einer luftdichten Dose auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich etwa 4-5 Tage, aber durch die Füllung sollten sie schnell verzehrt werden.
Varianten:
- Andere Früchte: Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren verwenden. Auch Aprikosen oder Pfirsiche eignen sich hervorragend für eine fruchtige Füllung.
- Schokoladenfüllung: Wenn Sie es schokoladig mögen, können Sie auch eine kleine Menge Nutella oder Schokoladencreme als Füllung verwenden und die Schneebälle dann in Schokoladenstreuseln wälzen.
FAQ:
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