- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Vanilleextrakt leicht schaumig schlagen.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eigelbmasse. Falten Sie die Mischung vorsichtig unter.
- Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, sodass der Teig luftig bleibt. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas Zuckerwatte direkt in den Teig ein, um den Geschmack zu intensivieren.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backen Sie ihn für etwa 10–12 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker steif.
- Zerkleinern Sie die Zuckerwatte in kleine Stücke und rühren Sie sie vorsichtig unter die Schlagsahne. Dies gibt der Füllung eine süße, luftige Textur und verleiht ihr einen wunderbaren Zuckerwattegeschmack.
- Legen Sie ein sauberes Tuch auf die Arbeitsfläche und stürzen Sie den ausgekühlten Biskuit vorsichtig darauf. Entfernen Sie das Backpapier.
- Verteilen Sie die Zuckerwatte-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuitboden.
- Rollen Sie den Biskuit vorsichtig auf, indem Sie dabei das Tuch als Hilfe verwenden. Achten Sie darauf, dass die Rolle nicht bricht.
- Wickeln Sie die fertige Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie sich setzen kann.
- Nach dem Kühlen können Sie die Biskuitrolle vorsichtig auf eine Servierplatte legen.
- Bestäuben Sie die Rolle mit Puderzucker und garnieren Sie sie mit frischer Zuckerwatte oder zuckerwatteartigen Fäden für eine verspielte Optik und den letzten süßen Schliff.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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