Lasagnesuppe: Eine wohltuende Variante eines beliebten Klassikers

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis das Gemüse weich ist und duftend. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
3. Tomaten und Brühe hinzufügen: Die passierten Tomaten, Rinderbrühe und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer) in den Topf geben und gut umrühren. Das angebratene Hackfleisch wieder hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
4. Lasagneblätter und Sahne hinzufügen: Die in kleine Stücke gebrochenen Lasagneblätter in die Suppe geben und gut umrühren. Die Sahne hinzufügen und die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen, bis die Lasagneblätter weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
5. Käse hinzufügen: Ricotta oder Frischkäse sowie den geriebenen Mozzarella und Parmesan einrühren, bis der Käse schmilzt und die Suppe schön cremig wird.
6. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit frischen Basilikumblättern garnieren, wenn gewünscht.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Die Lasagnesuppe lässt sich hervorragend mit knusprigem Brot oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Reste können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren, wobei die Konsistenz der Lasagneblätter nach dem Einfrieren etwas weicher wird.
• Um die Suppe nach dem Aufwärmen etwas frischer zu machen, kannst du noch etwas Käse und frische Kräuter hinzufügen.

Varianten: