- Während der Lachs mariniert, den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Den Spargel in einer Grillpfanne oder auf einem Grill mit etwas Olivenöl und Salz anbraten. Alternativ kannst du den Spargel auch im Ofen rösten: Dazu den Spargel auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C für etwa 12–15 Minuten rösten, bis er schön gebräunt und zart ist.
- Wenn der Spargel fertig ist, kannst du ihn mit einem Stück Butter in der Pfanne noch leicht anbräunen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- In einer heißen Pfanne etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite), bis der Fisch schön goldbraun und durchgegart ist.
- Alternativ kannst du den Lachs auch auf dem Grill zubereiten. Lege ihn auf den Grill und grille ihn für ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis er den gewünschten Gargrad erreicht hat.
- Die Lachsfilets zusammen mit dem gegrillten Spargel auf Tellern anrichten.
- Optional: Mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, frischen Kräutern (z. B. Thymian oder Rosmarin) und den Zesten von Zitrone und Orange garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder als elegantes Mittagessen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Quinoa- oder Reisgericht, um die Mahlzeit abzurunden.
- Aufbewahrung: Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahren. Den Lachs sollte man jedoch nicht erneut erhitzen, sondern einfach kalt genießen, z. B. als Teil eines Salats. Den Spargel kannst du ebenfalls kalt oder in einer Pfanne erneut erwärmen.
Varianten:
- Vegetarisch: Statt Lachs kannst du auch Halloumi oder Tofu verwenden. Mariniere den Halloumi oder Tofu in einer ähnlichen Marinade und grille oder brate ihn.
- Kräuter: Du kannst mit den Kräutern variieren – Rosmarin, Basilikum oder Estragon passen ebenfalls hervorragend zu Lachs und Spargel.
- Spargelvariationen: Probiere auch weißen Spargel oder sogar eine Mischung aus grünem und weißem Spargel für mehr Textur und Geschmack.
FAQ:
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