Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kuchenform (z.B. Springform mit 22 cm Durchmesser) einfetten. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Nelkenpulver und Salz gut vermengen. Die Eier, das Kürbispüree, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn du es in den Kuchen stichst. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Während der Kuchen abkühlt, das Karamell zubereiten. Dafür den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Die Butter hinzufügen und gut umrühren, bis sie geschmolzen ist. Vorsichtig die Sahne dazugießen (der Karamell wird sprudeln!) und weiter rühren, bis eine glatte Karamellsauce entsteht. Mit einer Prise Salz und Vanilleextrakt abschmecken.
Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte legen und das Karamell gleichmäßig über den Kuchen gießen. Du kannst das Karamell auch in einem Muster oder nur auf der Oberfläche verteilen, je nach Vorliebe.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Der Kürbis-Karamell-Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch ist, aber er bleibt auch im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch. Achte darauf, den Kuchen gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Vor dem Servieren kann der Kuchen bei Zimmertemperatur etwas aufgeweicht werden. Der Karamell kann sich mit der Zeit festigen, daher ist es ratsam, ihn kurz vor dem Servieren zu erwärmen.
Varianten:
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