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Kreative Frittierkunst: Perfekte Gerichte aus der Restaurantküche

 Rezept 2: Frittierte Zucchini-Röllchen mit Ricotta-Füllung

Einführung: Zucchini wird in diesem kreativen Rezept zu einem zarten, frittierten Röllchen, das eine würzige Ricotta-Füllung versteckt. Diese Vorspeise ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Zutaten:

  • 2 große Zucchini
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Ei
  • 1 TL Zitronenschale
  • 100 g Mehl
  • 150 g Panko-Paniermehl
  • 500 ml Rapsöl (zum Frittieren)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne, längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für ca. 15 Minuten beiseitelegen, damit sie etwas Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Füllung: In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und Zitronenschale gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Röllchen formen: Auf jede Zucchinischeibe einen Teelöffel der Ricotta-Mischung geben und die Zucchini vorsichtig zu einem Röllchen rollen. Die Röllchen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließend in Panko-Paniermehl wälzen.
  4. Frittieren: Das Öl auf 170-180°C erhitzen. Die Zucchini-Röllchen vorsichtig ins Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Servieren: Die frittierten Zucchini-Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.

 Rezept 3: Frittierte Süßkartoffel-Kroketten mit Avocado-Dip

Einführung: Süßkartoffeln bieten eine süße, erdige Basis für frittierte Kroketten. In Kombination mit einem cremigen Avocado-Dip sind diese Kroketten ein wahres Highlight und machen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack hervorragend.

Zutaten:

  • 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Ei
  • 100 g Panko-Paniermehl
  • 500 ml Rapsöl (zum Frittieren)

Für den Avocado-Dip:

  • 1 reife Avocado
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

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