Kreative Frittierkunst: Perfekte Gerichte aus der Restaurantküche

 Rezept 2: Frittierte Zucchini-Röllchen mit Ricotta-Füllung

Einführung: Zucchini wird in diesem kreativen Rezept zu einem zarten, frittierten Röllchen, das eine würzige Ricotta-Füllung versteckt. Diese Vorspeise ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 250 g Ricotta
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 1 TL Zitronenschale
• 100 g Mehl
• 150 g Panko-Paniermehl
• 500 ml Rapsöl (zum Frittieren)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne, längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für ca. 15 Minuten beiseitelegen, damit sie etwas Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Füllung: In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und Zitronenschale gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Röllchen formen: Auf jede Zucchinischeibe einen Teelöffel der Ricotta-Mischung geben und die Zucchini vorsichtig zu einem Röllchen rollen. Die Röllchen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließend in Panko-Paniermehl wälzen.
4. Frittieren: Das Öl auf 170-180°C erhitzen. Die Zucchini-Röllchen vorsichtig ins Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren: Die frittierten Zucchini-Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.

 Rezept 3: Frittierte Süßkartoffel-Kroketten mit Avocado-Dip

Einführung: Süßkartoffeln bieten eine süße, erdige Basis für frittierte Kroketten. In Kombination mit einem cremigen Avocado-Dip sind diese Kroketten ein wahres Highlight und machen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack hervorragend.

Zutaten:

• 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Ei
• 100 g Panko-Paniermehl
• 500 ml Rapsöl (zum Frittieren)

Für den Avocado-Dip:

• 1 reife Avocado
• 2 EL griechischer Joghurt
• 1 EL Limettensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung: