“Knusprige Rote-Bienen-Mousse im Glas – Ein süßes Meisterwerk aus Texturen und Aromen

Bienenwaben-Karamell vorbereiten:

• In einem kleinen Topf den Zucker, Honig und Wasser bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei ständig rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• Sobald die Mischung golden wird, das Backnatron und eine Prise Salz hinzufügen. Achtung, es wird stark sprudeln! Weiter rühren, bis die Mischung dickflüssig und karamellisiert ist.
• Die Karamellmischung auf ein mit Backpapier belegtes Blech gießen und vollständig auskühlen lassen, bis sie fest ist. Danach in kleine Stücke brechen oder mit einem Hammer zerkleinern, um knusprige Bienenwaben-Stücke zu erhalten.

Mousse zubereiten:

• Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
• In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
• In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen und dann den griechischen Joghurt und den Vanilleextrakt hinzufügen.
• Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Sahne-Joghurt-Mischung heben und dann das steif geschlagene Eiweiß unterheben, bis eine luftige, homogene Mousse entsteht.

Dessert im Glas schichten:

• Zuerst eine Schicht der roten Fruchtsauce in die Glasbehälter füllen, dann eine großzügige Portion der Mousse darauf geben und die Bienenwaben-Karamell-Stücke dazwischen schichten.
• Wiederhole diesen Schritt, bis das Glas gefüllt ist, und achte darauf, dass die Mousse die oberste Schicht bildet.

Dekorieren und Kühlen:

• Das Dessert für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
• Vor dem Servieren mit frischen Beeren und optional essbaren Goldflocken dekorieren.

Servieren:

• Die knusprige Rote-Bienen-Mousse im Glas servieren und die Gäste mit diesem kreativen, texturreichen Dessert verzaubern.