Knusprige Gebackene Lachs-Taquitos: Ein köstliches Rezept für Fischliebhaber

1. Lachs zubereiten:
   Den Lachs in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl anbraten. Den Lachs auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten braten, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Nach dem Braten den Lachs in kleine Stücke zupfen und beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
   In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Dann den Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz anrösten, um die Gewürze zu aktivieren. Die Frischkäse oder Creme Fraiche und den Limettensaft unterrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und den zerkleinerten Lachs sowie die gehackten Korianderblätter hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Taquitos rollen:
   Die Tortillas kurz in der Mikrowelle erwärmen (so werden sie flexibler und brechen nicht). Einen Löffel der Lachsmasse in die Mitte jeder Tortilla geben und diese zu festen, engen Röllchen aufrollen. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Taquitos nicht aufgehen.
4. Backen:
   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Taquitos darauf setzen. Mit etwas Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren Sie die Lachs-Taquitos mit einem frischen Dip wie Guacamole, Sauerrahm oder einer würzigen Salsa.
• Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie eine Beilage aus gemischtem grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
• Die Taquitos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
• Für die Zubereitung im Voraus können die Taquitos auch gefroren werden. Einfach die gefrorenen Taquitos direkt in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen.

Varianten:

• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Lachs durch schwarze Bohnen oder geröstetes Gemüse wie Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini für eine köstliche vegetarische Füllung.
• Würzige Variante: Fügen Sie zusätzlich Jalapeños oder grüne Chilischoten zur Lachsmasse hinzu, um den Taquitos mehr Schärfe zu verleihen.
• Mit Avocado: Für eine extra cremige Füllung können Sie kleine Avocadowürfel in die Lachsmasse mischen.

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