In einer großen Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, den Zucker und den Vanillezucker gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie jeweils gründlich unter. Die Mischung sollte cremig und gleichmäßig sein.
Sahne schlagen:
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, um eine noch cremigere Textur zu erhalten.
Käsekuchenriegel zusammenstellen:
Gieße die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Keksboden und streiche sie glatt. Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten, bis die Füllung fest ist und der Rand leicht goldbraun wird. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, aber nicht zu flüssig sein. Lass ihn vollständig abkühlen.
Pfirsiche vorbereiten:
Wenn du frische Pfirsiche verwendest, schäle sie, entferne den Kern und schneide sie in kleine Würfel. Falls du Dosenpfirsiche verwendest, achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen. Mische die Pfirsichstücke mit dem Zucker (optional) und dem Zitronensaft und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, damit die Aromen gut durchziehen.
Pfirsiche auf dem Käsekuchen verteilen:
Verteile die Pfirsichstücke gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchenriegeln. Optional kannst du die Pfirsiche leicht andrücken, damit sie besser haften.
Kühlen und Servieren:
Stelle den Käsekuchen in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt werden, damit die Riegel gut fest werden. Vor dem Servieren kannst du sie mit etwas Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die Käsekuchenriegel sind am besten, wenn sie gut gekühlt serviert werden. Sie lassen sich hervorragend im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
- Für längere Aufbewahrung kannst du die Riegel auch in einzelne Portionen schneiden und einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut verpackt sind, damit sie ihre Frische behalten.
Varianten:
- Mit anderen Früchten: Statt Pfirsichen kannst du auch andere Früchte wie Mangos, Beeren oder Kirschen verwenden.
- Mit Karamell: Streue über die Pfirsiche vor dem Backen eine dünne Karamellschicht, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Glutenfrei: Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um das Rezept glutenfrei zu gestalten.
FAQ:
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