Käsekuchen mit gefüllten Erdbeeren – Ein Genuss für die Sinne

Boden vorbereiten: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gut vermengen. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel leicht andrücken. Den Boden im Kühlschrank mindestens 30 Minuten fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung zubereiten: Den Frischkäse, die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis die Masse cremig ist. Die Speisestärke unterrühren. Die fertige Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden in der Springform verteilen.

Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50–60 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde auskühlen lassen, dann vollständig abkühlen und für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren füllen: Die Erdbeeren waschen und das grüne Blatt sowie den Strunk entfernen. Mit einem kleinen Messer ein Loch in die Mitte der Erdbeeren schneiden, sodass Platz für die Füllung entsteht. Die Mascarpone mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die vorbereiteten Erdbeeren spritzen.

Anrichten: Den abgekühlten Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen. Die gefüllten Erdbeeren dekorativ auf dem Kuchen anordnen. Nach Belieben mit Minzblättern garnieren und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt. Er schmeckt besonders erfrischend, wenn er kurz vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen wird.
Reste des Kuchens können in einem luftdichten Behälter für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gefüllten Erdbeeren sollten erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen gesetzt werden, damit sie frisch bleiben und ihren vollen Geschmack entfalten.
Varianten:

Früchte der Saison: Statt Erdbeeren können auch andere Beeren oder Fruchtsorten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwendet werden. Die Mascarponefüllung harmoniert mit vielen Früchten.

Glutenfreie Version: Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, glutenfreie Frischkäseprodukte zu wählen, um den Kuchen auch für glutenempfindliche Personen geeignet zu machen.

Schokoladenboden: Wenn Sie es schokoladig mögen, können Sie die Keksbrösel durch Schokoladenkekse oder kakaohaltige Kekse ersetzen.

FAQ: