Käse-Birria-Quesatacos: Ein köstlicher mexikanischer Genuss für Feinschmecker

 Zubereitungsmethode:

1. Birria vorbereiten:
   Beginnen Sie mit der Zubereitung der Birria, da sie lange köcheln muss, um das Fleisch zart zu machen und den vollen Geschmack zu entwickeln. Entfernen Sie die Stiele und Samen der getrockneten Chilis und geben Sie sie in eine heiße Pfanne. Rösten Sie die Chilis für etwa 2–3 Minuten, bis sie leicht duften. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen, da sie bitter werden könnten.
2. Chili-Mischung herstellen:
   Weichen Sie die gerösteten Chilis in 500 ml heißem Wasser für ca. 10 Minuten ein, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Nelken und Zimtstange in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Falls nötig, können Sie etwas von der Einweichflüssigkeit hinzufügen.
3. Fleisch anbraten:
   Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneiden Sie das Fleisch in größere Stücke und braten Sie es von allen Seiten an, bis es schön braun ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Das Anbraten des Fleisches verleiht der Birria später mehr Geschmack.
4. Fleisch köcheln lassen:
   Fügen Sie die Chili-Paste, Rinderbrühe und Apfelessig zum Fleisch hinzu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es bei niedriger Hitze 3–4 Stunden köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt. Falls notwendig, fügen Sie während des Kochens etwas Wasser oder Brühe hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet.
5. Fleisch zerkleinern:
   Sobald das Fleisch weich ist, nehmen Sie es aus dem Topf und zerkleinern es mit zwei Gabeln in kleine Stücke. Seihen Sie die Flüssigkeit ab, um die Gewürze zu entfernen, und bewahren Sie die Brühe auf. Diese kann später zum Eintauchen der Tacos verwendet werden.
6. Quesatacos zubereiten:
   Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie eine Maistortilla in die Pfanne und lassen Sie sie leicht anrösten. Bestreuen Sie die Tortilla mit einer großzügigen Menge geriebenem Käse und lassen Sie ihn schmelzen. Geben Sie dann eine Portion Birria auf die Tortilla, zusammen mit etwas Koriander und Zwiebeln, wenn gewünscht. Falten Sie die Tortilla zusammen, sodass sie wie ein Taco aussieht. Lassen Sie den Taco in der Pfanne weiterbraten, bis beide Seiten goldbraun und knusprig sind.
7. Servieren:
   Servieren Sie die Quesatacos sofort, zusammen mit einer Tasse der Birria-Brühe zum Eintauchen und frischen Limettenspalten. Salsa nach Wahl rundet das Gericht perfekt ab.

 Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren:
  Diese Käse-Birria-Quesatacos sind besonders lecker, wenn sie frisch zubereitet werden. Sie können sie mit frischem Koriander, gehackten Zwiebeln, einem Spritzer Limettensaft und einer schönen Salsa servieren. Die Brühe dient als fantastischer Dip, der das Geschmackserlebnis noch verstärkt.
• Aufbewahrung:
  Übrig gebliebene Birria lässt sich hervorragend im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahren. Die Quesatacos können auch vorbereitet und später in der Pfanne oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Die Brühe kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf zum Aufwärmen verwendet werden.

 Varianten:

• Vegetarische Quesatacos:
  Für eine vegetarische Variante können Sie die Birria durch langsam gekochte Pilze, z. B. Portobello oder Shiitake, ersetzen. Die Pilze erhalten durch die Gewürzmischung einen ähnlichen umami-reichen Geschmack und sind eine tolle fleischfreie Alternative.
• Quesatacos mit Pulled Pork:
  Wenn Sie den Geschmack von Schweinefleisch bevorzugen, können Sie das Rindfleisch durch Pulled Pork ersetzen. Auch hier sorgt das langsame Garen für einen besonders zarten und aromatischen Genuss.
• Extra scharfe Quesatacos:
  Für schärfere Tacos können Sie zusätzliche Chilischoten in die Sauce geben oder eine scharfe Salsa wie Salsa Taquera verwenden, um mehr Würze zu verleihen.
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