Käse-Auberginen-Lasagne – Ein köstlicher vegetarischer Genuss

Einführung: Diese Käse-Auberginen-Lasagne ist eine köstliche, vegetarische Variante des klassischen Lasagne-Rezepts. Statt der traditionellen Nudelblätter verwenden wir zarte, gebratene Auberginen, die in Kombination mit einer cremigen Käsesauce und aromatischen Tomaten zu einem wahnsinnig leckeren Gericht führen. Die Auberginen verleihen der Lasagne eine angenehme Textur und ein mildes Aroma, während die Käsefüllung das Ganze wunderbar cremig macht. Ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen – und auch perfekt für Gäste, die eine fleischfreie Mahlzeit genießen möchten!

Zutaten:

• 2 große Auberginen
• 300 g Ricotta
• 200 g Mozzarella (gerieben)
• 100 g Parmesan (gerieben)
• 700 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Tomatenmark
• 200 g Frischkäse oder Bechamelsauce (optional für mehr Cremigkeit)
• 1 TL Paprikapulver (optional für zusätzlichen Geschmack)
• Frische Basilikumblätter zur Dekoration (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten: Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenn Sie die Auberginen etwas weniger bitter machen möchten, können Sie die Scheiben leicht salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit entweicht. Tupfen Sie sie danach mit einem Küchentuch trocken. Alternativ können Sie die Auberginen auch im Ofen rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Dazu legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech, bestreichen sie leicht mit Olivenöl und backen sie bei 180°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Tomatensauce zubereiten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und lassen Sie es kurz anbraten. Fügen Sie dann die passierten Tomaten, Oregano, Basilikum, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden. Schmecken Sie die Sauce nach Belieben ab.
3. Käsefüllung zubereiten: In einer Schüssel vermengen Sie den Ricotta, die Hälfte des geriebenen Mozzarellas und den Parmesan. Falls gewünscht, können Sie auch etwas Frischkäse oder Bechamelsauce hinzufügen, um die Füllung noch cremiger zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Lasagne schichten: In einer Auflaufform beginnt man mit einer dünnen Schicht der Tomatensauce. Legen Sie dann eine Schicht der gebratenen Auberginenscheiben darüber. Verteilen Sie eine Schicht der Käsefüllung auf die Auberginen und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, die letzte Schicht mit einer großzügigen Menge Mozzarella zu bedecken, um eine goldene, schmelzende Käsekruste zu erzielen.
5. Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Falls die Lasagne zu schnell bräunt, können Sie sie mit Alufolie abdecken und etwas länger backen.
6. Abkühlen und servieren: Lassen Sie die Lasagne vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen, damit sie sich besser schneiden lässt. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Basilikumblättern und servieren Sie es heiß.

Servier- und Aufbewahrungstipps: