Kaiserschmarrn der Extraklasse: Ein luftiger Klassiker für jedes Fest

Einführung:
Kaiserschmarrn ist das traditionelle österreichische Dessert, das sowohl in den Alpenregionen als auch in vielen anderen Teilen der Welt ein wahrer Genuss ist. Die Zubereitung dieses fluffigen Gerichts ist kinderleicht, und das Ergebnis ist ein himmlisch lockerer Teig, der warm und süß serviert wird. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen besonders leichten und luftigen Kaiserschmarrn zaubern können, der bei jeder Gelegenheit für Begeisterung sorgt.

Zutaten:

4 Eier (getrennt)
200 ml Milch
150 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
2 EL Butter (zum Braten)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Apfelmus oder Zwetschgenkompott (optional)
Zubereitungsmethode:

Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Milch gut verrühren.
Das Mehl nach und nach unter die Eigelb-Mischung geben, sodass ein glatter Teig entsteht.
Den steifgeschlagenen Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Pfanne mit 1 EL Butter erhitzen und den Teig hineingießen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sobald der Teig fest wird, mit einem Holzlöffel in Stücke reißen und weiter braten, bis er rundum leicht gebräunt ist.
Den fertigen Kaiserschmarrn auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben mit Apfelmus oder Zwetschgenkompott servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps: