Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Falls Sie tiefgefrorene Blaubeeren verwenden, tupfen Sie diese vorher mit Küchenpapier ab, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Ei gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Etwa die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen. Dann die Frischkäsefüllung vorsichtig darauf geben, dabei einen Rand zum Teig lassen. Die restliche Teigmischung darauf verteilen, sodass die Frischkäsefüllung mittig bleibt.
Wenn Sie Streusel hinzufügen möchten, mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter. Mit den Fingern oder einer Gabel zu einem krümeligen Teig verarbeiten und die Streusel gleichmäßig über den Kuchen streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Alufolie abdecken und weiter backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er zum Servieren aus der Form genommen wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht warm serviert wird.
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter auf, damit der Kuchen für 2–3 Tage frisch bleibt. Sie können den Kuchen auch leicht aufwärmen, um ihn wieder in seine ursprüngliche Weichheit zu bringen.
Varianten:
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