- Den Weißwein in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Fischfond, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Sahne glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann diese Mischung langsam in die Flüssigkeit einrühren.
- Die restliche Sahne hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird und eine cremige Konsistenz erreicht.
- Die Jakobsmuscheln in die Soße geben und vorsichtig umrühren. Die Muscheln 4-5 Minuten sanft in der heißen Soße garen lassen, bis sie durchgegart, aber noch zart sind. Achten Sie darauf, die Muscheln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden können.
- Mit Salz, Pfeffer und optional mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, um der Soße Frische zu verleihen.
- Das Gericht auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Die Jakobsmuschel-Blanquette eignet sich hervorragend als Hauptgericht, das Sie mit frischem Baguette oder Reis servieren können, um die köstliche Soße aufzunehmen. Ein Glas kühler Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc ergänzt das maritime Aroma perfekt.
- Aufbewahrung: Reste der Jakobsmuschel-Blanquette können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie das Gericht vorsichtig bei niedriger Hitze, um die Jakobsmuscheln nicht zu überkochen.
Varianten:
- Mit anderen Meeresfrüchten: Wenn Sie keine Jakobsmuscheln finden oder eine Abwechslung wünschen, können Sie die Jakobsmuscheln durch Garnelen, Hummerstücke oder Muscheln ersetzen. Diese Varianten geben dem Gericht zusätzliche Aromen und Texturen.
- Vegetarische Version: Für eine vegetarische Variante können Sie die Jakobsmuscheln durch festes Gemüse wie Blumenkohl oder Pilze ersetzen. Diese werden ebenfalls in der cremigen Soße zart gegart und bieten eine geschmackvolle Alternative.
- Mit Kräutern: Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Estragon oder Dill verwenden, um das Gericht zu verfeinern.
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