itronen-Biskuitrolle in Rekordzeit: Der perfekte, erfrischende Genuss!

Einführung: Wenn du auf der Suche nach einem süßen, aber erfrischenden Dessert bist, das im Handumdrehen zubereitet ist, dann ist die Zitronen-Biskuitrolle genau das Richtige! Mit ihrer leichten, luftigen Biskuitbasis und einer herrlich frischen Zitronenfüllung ist sie die ideale Wahl für jedes Event oder einen spontanen Snack. In nur wenigen Minuten zubereitet, verzaubert sie mit einem köstlichen, fruchtigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Perfekt für jede Gelegenheit, bei der du deine Gäste beeindrucken möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Zutaten:

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Sahne
• 1 EL Zucker (für die Sahne)
• 2–3 TL Zitronensaft (für die Füllung)
• 100 g Frischkäse oder Mascarpone

Zubereitungsmethode:

1. Biskuitteig zubereiten:
   Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
   In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis die Mischung cremig und schaumig wird. Dies dauert etwa 4–5 Minuten.
   Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die Eimischung heben.

2. Teig backen:
   Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Biskuit ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich leicht von der Backpapier-Oberfläche löst.
   Nach dem Backen den Biskuit sofort aus dem Ofen nehmen und auf ein weiteres Stück Backpapier stürzen. Das ursprüngliche Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit in ein feuchtes Geschirrhandtuch einrollen, um die Form zu behalten. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

3. Füllung herstellen:
   In einer Schüssel die Sahne mit 1 EL Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse oder Mascarpone mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben, bis alles gut vermengt ist.

4. Rolle füllen und formen:
   Den Biskuit vorsichtig wieder ausrollen und die Zitronen-Sahne-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Danach den Biskuit vorsichtig wieder zu einer Rolle aufrollen.

5. Kühlen und servieren:
   Die Zitronen-Biskuitrolle für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie ihre Form behält und gut schneidbar ist. Anschließend in Scheiben schneiden und genießen!

Servier- und Aufbewahrungstipps: