- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- Die Brühe und die Lorbeerblätter in den Topf geben und die Mischung zum Kochen bringen. Wenn du frische Kräuter verwendest, kannst du sie jetzt ebenfalls hinzufügen.
- Die vorbereiteten oder Dosen-Cannellini-Bohnen hinzufügen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
- Die Pastina (oder eine andere kleine Pasta) in die Suppe geben und nach Packungsanweisung kochen. Achte darauf, dass die Pasta nicht zu lange kocht, da sie sonst matschig wird. Wenn du die Suppe lange köcheln lässt, könnte die Pasta beim Aufwärmen etwas weiter aufweichen, daher ist es ratsam, sie nicht zu früh hinzuzufügen, wenn du Reste aufbewahren möchtest.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian sowie Rosmarin würzen. Ein Spritzer Balsamico-Essig verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe und eine angenehme leichte Säure, was besonders gut mit der Cremigkeit der Bohnen harmoniert.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe nach Belieben pürieren, falls du eine cremigere Konsistenz bevorzugst. Für eine rustikale Variante lässt du die Suppe jedoch lieber so, wie sie ist.
- Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und einen Schuss Olivenöl darüber geben. Ein Stück frisches, knuspriges Brot ist die perfekte Begleitung.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren:
- Diese Suppe ist ein perfektes Mittagessen oder Abendessen und lässt sich gut mit einem frischen grünen Salat oder einem Stück Ciabatta servieren.
- Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du sie mit einem Hauch von geriebenem Parmesan und einem Spritzer extra jungem Olivenöl verfeinern.
- Aufbewahrung:
- Reste können im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Die Suppe schmeckt sogar noch besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.
- Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Da die Pasta beim Lagern etwas aufweichen kann, ist es ratsam, sie bei Bedarf nach Hinzufügen von Brühe oder Wasser wieder etwas frisch zu kochen.
Varianten:
- Mit anderen Bohnen: Du kannst auch andere weiße Bohnen wie Great Northern oder Navy Beans verwenden, falls Cannellini-Bohnen schwer zu finden sind. Auch ein Mix aus weißen und grünen Bohnen bringt interessante Texturen und Aromen.
- Mit Gemüse: Für noch mehr Gemüse kannst du zusätzlich Zucchini, Fenchel oder Spinat hinzufügen. Diese machen die Suppe noch gesünder und vielseitiger.
- Mit Speck oder Schinken: Für eine noch reichhaltigere Version kannst du etwas gewürfelten Speck oder Schinken in das Gemüse anbraten, bevor du die Brühe hinzufügst. Dadurch erhält die Suppe einen herzhaften Geschmack.
FAQ:
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