Himmlische Schokoladenträume: Pain au Chocolat und Pralinen Selbstgemacht

Einführung
Nichts ist verführerischer als der Duft von frisch gebackenem Pain au Chocolat – diese zarten, butterigen Croissants, gefüllt mit geschmolzener Schokolade, gehören zu den absoluten Klassiker der französischen Backkunst. Doch warum sich mit dem Kauf von Fertigprodukten begnügen, wenn man diese himmlischen Leckereien ganz einfach zu Hause selber machen kann? In diesem Rezept zeigen wir Ihnen nicht nur, wie Sie die köstlichen Pain au Chocolat selber zaubern, sondern auch, wie Sie in wenigen Schritten hausgemachte Pralinen kreieren können. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung für sich selbst.

Zutaten:

Für Pain au Chocolat:

• 500 g Blätterteig (frisch oder gefroren)
• 200 g Zartbitterschokolade oder Schokoladenstäbchen
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Etwas Mehl zum Ausrollen

Für die Pralinen:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 50 g Butter
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Kakaopulver oder gehackte Nüsse zum Wälzen

Zubereitungsmethode:

Pain au Chocolat:

1. Blätterteig vorbereiten: Wenn Sie gefrorenen Blätterteig verwenden, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur auftauen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck aus (ca. 3 mm dick).
2. Schokolade vorbereiten: Schneiden Sie die Zartbitterschokolade in schmale Streifen oder verwenden Sie Schokoladenstäbchen, die sich gut in den Teig einrollen lassen.
3. Teig schneiden: Schneiden Sie den ausgerollten Teig in Rechtecke (ca. 10 cm x 5 cm). Legen Sie jeweils ein paar Schokoladenstreifen in die Mitte jedes Rechtecks.
4. Einrollen: Falten Sie die Seiten des Teigs über die Schokolade und rollen Sie den Teig zu kleinen Taschen, sodass die Schokolade komplett umschlossen ist.
5. Ei bestreichen: Verquirlen Sie das Ei und bestreichen Sie die Teigtaschen damit, um ihnen eine goldene Farbe beim Backen zu verleihen.
6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und backen Sie die Pain au Chocolat für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Pralinen:

1. Schokolade schmelzen: Hacken Sie die Zartbitterschokolade klein und schmelzen Sie sie zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (alle 30 Sekunden umrühren).
2. Butter hinzufügen: Sobald die Schokolade geschmolzen ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie alles gut um, bis die Masse glatt und glänzend ist.
3. Vanilleextrakt (optional): Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie nochmals.
4. Kühlen: Lassen Sie die Schokoladenmasse auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
5. Pralinen formen: Mit einem Löffel oder den Händen nehmen Sie kleine Portionen der Schokoladenmasse und rollen Sie sie zu Kugeln.
6. Wälzen: Wälzen Sie die Pralinen in Kakaopulver oder gehackten Nüssen, um ihnen eine schöne Textur zu verleihen.
7. Kühlen: Stellen Sie die fertigen Pralinen erneut in den Kühlschrank, um sie vollständig fest werden zu lassen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: