Himmlische Kokoscremetorte 🌴✨ – Ein tropisches Genusserlebnis – Page 2

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.
In einer separaten Schüssel, schlage das Eigelb zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig auf.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
Mische zum Schluss die Kokosraspeln unter den Teig.
Hebe vorsichtig den Eischnee unter den Teig, sodass eine luftige Masse entsteht.
Fülle den Teig in die Springform und backe den Biskuitboden für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
Lass den Boden vollständig abkühlen.

In einem kleinen Topf vermenge die Kokosmilch, Sahne, Zucker, Vanillezucker und die Speisestärke. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dicklich wird.
Nimm den Topf vom Herd und rühre die Kokosraspeln und optional das Kokosöl ein, bis alles gut vermischt ist. Die Creme sollte schön glatt und cremig sein.
Lass die Kokoscreme auf Zimmertemperatur abkühlen, während du den Biskuitboden weiter vorbereitest.

Schneide den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig in zwei Hälften.
Verteile die Kokoscremefüllung gleichmäßig auf den unteren Teil des Biskuitbodens.
Setze den oberen Boden vorsichtig auf die Creme und drücke ihn leicht an.

Röste die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Bestreue die Torte großzügig mit den gerösteten Kokosraspeln.
Optional kannst du noch frische Kokosnusschalen oder Kokosflocken als Dekoration verwenden, um der Torte eine tropische Note zu verleihen.

Stelle die fertige Himmlische Kokoscremetorte für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich die Aromen gut miteinander verbinden.
Vor dem Servieren kann die Torte noch mit ein paar Kokosraspeln oder einer Kokosmilchglasur verziert werden.

Servieren: Diese Kokoscremetorte ist perfekt für jede Gelegenheit – sei es ein Festtagsessen, ein Geburtstag oder einfach ein gemütlicher Nachmittag mit Kaffee.
Aufbewahrung: Bewahre die Torte im Kühlschrank auf. Sie hält sich für etwa 3-4 Tage frisch. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, damit sie ihre Feuchtigkeit behält.

Schokoladige Note: Füge der Kokoscreme etwas Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade hinzu, um eine Schokoladen-Kokos-Variante zu kreieren.
Exotische Früchte: Du kannst auch mango oder Ananas in die Creme mischen oder auf der Torte dekorativ anrichten, um den tropischen Geschmack noch weiter zu betonen.
Glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke.