Himmlische Haferflocken-Bananen-Muffins mit Kakao und Kokos – Das Beste für Ihre Gäste!

Einführung: Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das Ihre Gäste begeistert und gleichzeitig gesund ist, dann sind diese Haferflocken-Bananen-Muffins mit Kakao und Kokos die perfekte Wahl! Sie vereinen den natürlichen Geschmack von reifen Bananen mit dem nahrhaften Powerpaket Haferflocken und bieten eine unwiderstehliche Mischung aus Schokoladennote und exotischem Kokosgeschmack. Ganz zu schweigen davon, dass sie nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Kein Wunder, dass Ihre Gäste nach dem ersten Bissen völlig aus dem Häuschen waren!

Zutaten:

• 2 reife Bananen, zerdrückt
• 120 g (1 Tasse) Haferflocken (zart)
• 150 g (1 ½ Tassen) Vollkornmehl
• 60 g (1/4 Tasse) Kokosraspeln
• 30 g (2 ½ EL) ungesüßtes Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 1 Ei (oder Ei-Ersatz, z.B. Apfelmus)
• 60 ml (1/4 Tasse) Honig oder Ahornsirup
• 60 ml (1/4 Tasse) Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 ml (1/2 Tasse) pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
• 30 g (1/4 Tasse) Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Muffinform ein oder legen Sie sie mit Papierförmchen aus.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Vollkornmehl, Kokosraspeln, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Zimt und Salz gut vermengen. Diese Mischung sorgt dafür, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
3. Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine weiche Masse ergeben. Fügen Sie das Ei (oder den Ei-Ersatz), Honig (oder Ahornsirup), Kokosöl, Vanilleextrakt und pflanzliche Milch hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis es gut vermengt ist.
4. Teig mischen: Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermengen Sie alles vorsichtig, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um die Muffins fluffig zu halten. Wenn gewünscht, können Sie Schokoladenstückchen hinzufügen.
5. Backen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins für 20–25 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Die Muffins sind perfekt für den Brunch oder als Nachmittags-Snack. Sie schmecken sowohl frisch aus dem Ofen als auch bei Raumtemperatur hervorragend.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie die Muffins in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch und können auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Varianten: