Die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren. Vanilleextrakt und eine Prise Salz dazugeben.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das gemahlene Pistazienpulver gut vermengen.Teig vollenden: Die Mehl-Pistazien-Mischung abwechselnd mit dem Joghurt unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig und ohne Klumpen ist.Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, lasse den Kuchen noch 5-10 Minuten länger im Ofen.Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.Optional: Guss zubereiten: Für den Zuckerguss den Puderzucker mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen damit überziehen, um eine leichte süße Glasur hinzuzufügen.Servieren: Den Pistazienkuchen in Stücke schneiden und genießen! Er eignet sich hervorragend als Nachmittagsgebäck oder zum Kaffee.Tipps:
- Variation: Du kannst auch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben, um dem Kuchen eine frische Zitrusnote zu verleihen.
- Topping: Für eine zusätzliche Textur kannst du den Kuchen nach dem Backen mit gehackten Pistazien oder ein paar frischen Beeren dekorieren.
Guten Appetit! 🍰😊
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