Herzhafter Frühstücksauflauf mit Käse und Wurst: Der perfekte Start in den Tag

1. Vorbereitung des Brotes:
   • Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel (ca. 2-3 cm groß) und legen Sie es in eine große Schüssel. Wenn das Brot sehr frisch ist, können Sie es auch leicht rösten, damit es etwas fester wird und im Auflauf nicht zu weich wird.
2. Wurst und Gemüse anbraten:
   • Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke oder Scheiben. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Wurststücke an, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Fügen Sie die Zwiebel und optional die Paprika hinzu und braten Sie beides für etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und die Paprika weich sind.
3. Eier-Milch-Mischung vorbereiten:
   • In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf hinzu. Mischen Sie alles gut durch, bis die Masse homogen ist.
4. Auflaufform schichten:
   • Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter ein.
   • Verteilen Sie das Brot gleichmäßig auf dem Boden der Form.
   • Geben Sie dann die angebratene Wurst und das Gemüse gleichmäßig darüber.
   • Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über die Wurst-Schicht.
5. Eier-Milch-Mischung hinzufügen:
   • Gießen Sie die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Brotschichten, sodass das Brot gut durchtränkt wird. Drücken Sie das Brot mit einem Löffel leicht nach unten, damit die Flüssigkeit gut aufgenommen wird.
6. Backen:
   • Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten.
   • Entfernen Sie die Alufolie und backen Sie den Auflauf weitere 10-15 Minuten, bis er goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.
7. Servieren:
   • Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden.
   • Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch, und servieren Sie ihn warm.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Serviertipp: Der Frühstücksauflauf ist perfekt für ein sättigendes Frühstück oder Brunch. Er kann auch mit einem frischen Salat oder einem Löffel Joghurt serviert werden.
• Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Der Auflauf lässt sich gut aufwärmen – einfach bei niedriger Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Sie können ihn auch portioniert einfrieren und später aufbacken.

Varianten:

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