Hausgemachtes Körnerbrot: Herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack

Einführung:
Ein frisches, duftendes Körnerbrot ist ein wahres Highlight auf dem Frühstückstisch oder zu einer herzhaften Mahlzeit. Mit seiner Kombination aus Vollkornmehl und einer Vielzahl an gesunden Kernen ist es nicht nur ein Genuss, sondern auch eine nährstoffreiche und sättigende Option. Dieses Rezept für Körnerbrot ist einfach zuzubereiten, benötigt keine komplizierten Zutaten und überzeugt durch seine natürliche Frische und Vielfalt an Aromen. Es eignet sich perfekt für Sandwiches, als Beilage zu Suppen oder einfach mit etwas Butter und Marmelade. Machen Sie Ihr eigenes Körnerbrot – so frisch und lecker, dass Sie nie wieder eine fertige Variante kaufen möchten!

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 550 (alternativ: 300 g Weizenmehl und 200 g Roggenmehl für einen herzhafteren Geschmack)
• 100 g Vollkornmehl
• 100 g Körner (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Haferflocken)
• 10 g Trockenhefe (alternativ 20 g frische Hefe)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
• 2 EL Honig (optional für etwas Süße)
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig oder Weißweinessig, optional für bessere Teigstruktur)

Zubereitungsmethode:

1. Hefe aktivieren:
   Geben Sie die Hefe zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und fügen Sie etwa 100 ml des lauwarmen Wassers hinzu. Rühren Sie kurz um und lassen Sie die Mischung für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
2. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel vermengen Sie das Weizenmehl, das Vollkornmehl und das Salz. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung sowie das restliche Wasser, das Olivenöl und den Essig hinein. Wenn Sie Honig verwenden, können Sie diesen ebenfalls hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich ein grober Teig bildet.
3. Körner hinzufügen:
   Fügen Sie nun die Körner (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen usw.) hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig wird recht klebrig sein, aber das ist normal.
4. Teig kneten:
   Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie nach und nach etwas mehr Mehl hinzufügen, aber vermeiden Sie es, zu viel Mehl zu verwenden – der Teig sollte weich bleiben.
5. Teig gehen lassen:
   
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