Hausgemachtes Brot – Das selbstgebackene Wunder

 Einführung
Nichts ist besser als der Duft von frisch gebackenem Brot, der durch das Haus zieht. Selbstgemachtes Brot zu backen ist eine der einfachsten und lohnendsten Tätigkeiten in der Küche. Es erfordert keine außergewöhnlichen Backkünste, nur etwas Geduld und die richtigen Zutaten. Mit diesem Rezept können Sie Ihr eigenes Brot zu Hause zubereiten und genießen. Das Beste daran ist, dass Sie die Kontrolle über die Zutaten haben und das Brot genau nach Ihrem Geschmack anpassen können – von der Kruste bis zur Textur.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
• 1 TL Zucker
• 1 ½ TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Optional: 1 TL Honig oder Malzextrakt für eine leicht süßliche Note

Zubereitungsmethode:

1. Hefe aktivieren: Geben Sie das lauwarme Wasser in eine kleine Schüssel und lösen Sie den Zucker und die Trockenhefe darin auf. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe aktiviert wird.
2. Teig vorbereiten: Geben Sie das Mehl und Salz in eine große Schüssel und vermengen Sie es gut. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie die Hefemischung sowie das Olivenöl (und optional den Honig) hinein.
3. Kneten: Vermengen Sie die Zutaten mit einem Holzlöffel, bis ein Teig entsteht. Kneten Sie den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu, aber nicht zu viel – der Teig sollte leicht feucht bleiben.
4. Erste Gehzeit: Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Formen und zweite Gehzeit: Nach dem ersten Gehen den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und noch einmal kurz durchkneten. Formen Sie den Teig zu einem Laib oder legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Decken Sie ihn wieder ab und lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten ruhen, damit er noch einmal aufgeht.
6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Stellen Sie eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen und eine knusprige Kruste zu erhalten. Schneiden Sie den Teig oben leicht ein und backen Sie ihn für etwa 25-30 Minuten oder bis das Brot eine goldbraune Kruste hat und sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft.
7. Abkühlen: Lassen Sie das Brot auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es anschneiden.

Servier- und Aufbewahrungstipps: