Hausgemachte Weiche und Butterige Hefebrötchen nach Alter Art – Ein Klassiker, der niemals aus der Mode kommt

Teig gehen lassen:

• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Brötchen formen:

• Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und nochmals kurz durchkneten. Dann den Teig in 10-12 gleich große Portionen teilen und daraus runde Brötchen formen.
• Die Brötchen nebeneinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform setzen, sodass sie sich beim Backen leicht berühren.

Zweite Gehzeit:

• Die geformten Brötchen abdecken und nochmals etwa 30-45 Minuten gehen lassen, damit sie ihr Volumen noch einmal vergrößern.

Backen:

• Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Brötchen vor dem Backen damit bestreichen. Dies verleiht ihnen eine goldene, glänzende Oberfläche.
• Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Brötchen sollten sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhören.

Abkühlen lassen:

• Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.