Griechische Moussaka – Ein klassisches Rezept für ein herzhaftes Festmahl

Einführung:
Die griechische Moussaka ist ein traditionelles Gericht, das sich durch seine reichhaltige und würzige Schichtung auszeichnet. Der herzhafte Auflauf kombiniert Auberginen, Hackfleisch und eine cremige Béchamelsauce und wird im Ofen goldbraun gebacken. Diese perfekte Mischung aus Aromen ist in Griechenland ein absoluter Klassiker und sorgt auch bei Ihnen für Begeisterung! Ob für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder ein besonderes Festmahl – die griechische Moussaka ist immer ein kulinarisches Highlight.

Zutaten (für 4-6 Portionen):

Für das Gemüse:

• 2 große Auberginen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Hackfleischsoße:

• 500 g Rinderhackfleisch (alternativ Lammhackfleisch für den authentischen Geschmack)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
• 1 TL Zimt (für den klassischen Geschmack)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Oregano
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Rotwein (optional, aber empfohlen für mehr Tiefe im Geschmack)

Für die Béchamelsauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Ei
• 100 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri (griechischer Hartkäse)

Zubereitungsmethode:

1. Auberginen vorbereiten:
   Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf ein Küchentuch und bestreuen Sie sie leicht mit Salz. Lassen Sie die Auberginen für etwa 30 Minuten ruhen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben und weniger bitter schmecken. Danach tupfen Sie die Auberginen mit einem weiteren Tuch ab.
2. Auberginen anbraten:
   Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben portionsweise an, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange in der Pfanne bleiben, da sie sonst zu weich werden. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf einen Teller und stellen Sie sie beiseite.
3. Hackfleischsoße zubereiten:
   Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind und duften. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es krümelig und durchgebraten ist. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an. Fügen Sie dann die gehackten Tomaten, Rotwein, Zimt, Paprikapulver, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie dick und aromatisch ist. Schmecken Sie sie gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer ab.
4. Béchamelsauce zubereiten:
   
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