- Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun wird. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter hinzufügen und gut umrühren.
- Die Sahne vorsichtig hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte, dickflüssige Karamellsoße entsteht. Zum Schluss das Meersalz einrühren und vom Herd nehmen. Die Soße abkühlen lassen.
- Das Eigelb mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung dick und cremig wird. Vanilleextrakt hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und den Mascarpone sanft unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben.
- Das Eiweiß in einer weiteren Schüssel steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben. So erhalten Sie eine luftig-leichte Creme.
- Die Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Espresso oder Kaffee tauchen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu durchnässt werden.
- In Gläsern oder einer Auflaufform eine Schicht Löffelbiskuits legen und mit einer großzügigen Schicht der Mascarpone-Creme bedecken. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und achten Sie darauf, mit der Mascarpone-Creme zu enden.
- Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf der letzten Schicht Mascarpone-Creme verteilen.
- Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen, damit es gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren das Tiramisu mit der Karamellsoße übergießen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zimt oder geraspelter Schokolade garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Servieren Sie das Gourmet-Tiramisu in kleinen Portionen, idealerweise in eleganten Gläsern oder Schalen. Das Karamell und die Apfelstücke verleihen dem Dessert eine luxuriöse Note, die perfekt zu einem festlichen Anlass oder einem besonderen Dinner passt.
- Aufbewahrung: Das Tiramisu kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es bleibt frisch und köstlich, da es mit jeder Stunde, die es im Kühlschrank verweilt, noch mehr Geschmack entwickelt.
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