Geheimnis der Gebackenen Aubergine à Milanesa – Ein mediterraner Genuss mit einem knusprigen Twist

Die Auberginenscheiben zuerst in das verquirlte Ei tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind, und dann in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie rundum gut paniert sind.

Servier- und Aufbewahrungstipps

• Servieren: Diese gebackenen Auberginen à Milanesa eignen sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten. Sie passen gut zu einem frischen Salat oder können mit einem Stück knusprigem Brot serviert werden.
• Aufbewahrung: Wenn Sie Reste haben, können die Auberginen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl wieder aufwärmen, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Varianten

• Mit Mozzarella: Für eine noch italienischere Note können Sie jede Auberginenscheibe mit einer dünnen Schicht Mozzarella belegen und für die letzten 5 Minuten der Backzeit unter den Grill stellen, sodass der Käse schön schmilzt.
• Würzige Variante: Wenn Sie es gerne scharf mögen, können Sie die Paniermehlmischung mit Chiliflocken oder ein paar Tropfen Tabasco verfeinern.
• Glutenfrei: Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln statt herkömmlichem Paniermehl verwenden.
• Vegane Variante: Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Maisstärke oder einfach mit einem veganen Ei-Ersatz und verwenden Sie veganen Parmesan oder Hefeflocken für die Panade.

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