- Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf kochen. Falls Sie Quinoa oder Couscous verwenden, bereiten Sie auch dieses entsprechend zu.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Das Zucchinifleisch, das Sie vorher entfernt haben, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Weiter braten, bis das Gemüse weich wird und die Aromen sich verbinden. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
- Den gekochten Reis oder Quinoa in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut vermengen. Etwa die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und unterrühren, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn gewünscht, einen Spritzer Zitronensaft für eine frische Note hinzufügen.
- Die ausgehöhlten Zucchini mit der Füllung anreichern und gut andrücken, sodass die Zucchini vollständig gefüllt sind. Den restlichen Käse obenauf streuen.
- Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
- Die gefüllten Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Gefüllte Zucchini eignen sich hervorragend als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können die Zucchini auch in kleinere Portionen schneiden und als Tapas oder Fingerfood servieren.
- Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Zucchini bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen. Sie können auch die Füllung separat aufbewahren und später zu anderen Gerichten wie Salaten oder Wraps verwenden.
Varianten:
- Mit Hackfleisch: Für eine herzhaftere Variante können Sie die Füllung mit Hackfleisch (Rind, Hähnchen oder pflanzlichem Hack) ergänzen. Braten Sie das Fleisch zusammen mit Zwiebel und Knoblauch an, bevor Sie es mit dem Reis und Gemüse vermengen.
- Vegetarische Variante: Um das Gericht noch vielseitiger zu gestalten, können Sie zusätzlich Spinat, Pilze oder Paprika in die Füllung integrieren. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe.
- Vegan: Für eine vegane Version einfach den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative oder Hefeflocken ersetzen. Statt Butter oder Sahne kann auch pflanzliche Sahne verwendet werden.
- Mit Nüssen: Für etwas mehr Textur und einen nussigen Geschmack können Sie gehackte Mandeln oder Walnüsse in die Füllung einarbeiten.
FAQ:
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