Gefüllte Rigatoni-Torte (Paccheri): Ein festlicher Genuss aus der italienischen Küche

Einführung
Gefüllte Rigatoni-Torte, auch als “Paccheri-Torte” bekannt, ist ein spektakuläres und schmackhaftes Gericht, das nicht nur durch seine Präsentation begeistert, sondern auch durch seinen reichen Geschmack. Diese Pasta-Torte wird aus großen Rigatoni (Paccheri) hergestellt, die mit einer leckeren Füllung aus Fleisch, Gemüse oder Ricotta und Spinat gefüllt werden. Ideal für festliche Anlässe oder für ein unvergessliches Abendessen mit Freunden und Familie. Die Kombination aus gefüllten Teigrollen, einer herzhaften Tomatensauce und geschmolzenem Käse sorgt für einen wahren Gaumenschmaus.

Zutaten:
Für 4–6 Personen

• 300 g Rigatoni oder Paccheri
• 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
• 250 g Ricotta (optional, für eine vegetarische Variante)
• 100 g Mozzarella, gerieben
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei (optional, für die Füllung)
• 100 g frischer Spinat (optional, für die vegetarische Variante)

Zubereitungsmethode:

1. Pasta kochen: Die Rigatoni oder Paccheri in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Pasta nicht weitergart.
2. Füllung zubereiten:
   • Für die Fleischfüllung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es durchgegart ist. Tomatenmark einrühren, gefolgt von den stückigen Tomaten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
   • Für die vegetarische Variante: In einer anderen Pfanne den Spinat in etwas Öl anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Ricotta vermengen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Torte schichten: Eine große Auflaufform (ca. 24 cm Durchmesser) leicht einfetten. Die Rigatoni oder Paccheri in die Form stellen, so dass sie dicht aneinander stehen. Jede Pasta-Röhre mit der Fleisch- oder Gemüsefüllung füllen.
4. Schichten und backen: Die gefüllten Rigatoni abwechselnd mit der Tomatensauce und etwas Mozzarella in die Form schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Den Parmesan über die oberste Schicht streuen.
5. Backen: Die Torte bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
6. Servieren: Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. In Stücke schneiden und genießen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Die gefüllte Rigatoni-Torte eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein festliches Abendessen. Dazu passen ein frischer grüner Salat und knuspriges Brot.
• Reste können im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen den Ofen auf 160°C vorheizen und die Torte für ca. 15 Minuten erwärmen.
• Für eine längere Lagerung kann die Torte auch eingefroren werden. In Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Erwärmen vollständig auftauen lassen und dann im Ofen backen.

Varianten:

• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Ricotta, Spinat und Pilzen oder nur mit Spinat. Für einen noch würzigeren Geschmack können Sie zusätzlich Feta oder Ziegenkäse verwenden.
• Fischfüllung: Statt Fleisch können Sie auch Thunfisch oder Lachs verwenden, der mit etwas Ricotta und Dill vermengt wird.
• Schärfere Variante: Fügen Sie der Tomatensauce Chili oder Peperoncino hinzu, um das Gericht würziger zu gestalten.

FAQ:

1. Kann ich die Torte im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die gefüllte Rigatoni-Torte bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten. Stellen Sie sicher, dass die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird und backen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

2. Welche Pasta kann ich anstelle von Rigatoni verwenden?
Wenn Sie keine Rigatoni oder Paccheri finden, können Sie auch andere große Röhrennudeln wie Cannelloni verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Cannelloni meist noch roher in die Torte gefüllt werden, da sie nach dem Backen noch durchgaren.

3. Ist die Torte auch für vegane Ernährung geeignet?
Ja, Sie können die Torte auch vegan gestalten, indem Sie den Ricotta durch pflanzliche Alternativen wie Tofu oder veganen Käse ersetzen und die Eier weglassen.

4. Wie lange dauert es, bis die Torte fertig ist?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde, einschließlich der Kochzeit der Pasta und des Backens. Wenn Sie die Füllung vorbereiten und die Pasta gleichzeitig kochen, können Sie etwas Zeit sparen.

Mit dieser gefüllten Rigatoni-Torte wird jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis – sowohl im Geschmack als auch in der Optik!