- Lege die Avocadohälften auf ein Backblech oder in eine kleine Auflaufform. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und streue eine Prise Salz, Pfeffer und Paprikapulver (optional) darüber. Dies verstärkt den Geschmack der Avocados und sorgt für ein zusätzliches Aroma.
- Schlage jeweils ein Ei vorsichtig in die Vertiefung einer Avocadohälfte. Achte darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht. Falls nötig, kannst du auch nur Eiweiß verwenden, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Würze das Ei ebenfalls mit einer Prise Salz und Pfeffer. Wenn du magst, füge auch eine kleine Prise Chilipulver oder Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
- Backe die Avocados für etwa 10-15 Minuten im Ofen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht wackelt (je nach gewünschter Konsistenz). Wenn du das Ei mehr durchgegart haben möchtest, backe es ein paar Minuten länger.
- Hole die gebackenen Avocados aus dem Ofen und garniere sie mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Schnittlauch.
- Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine zusätzliche Frische.
- Serviere die gebackenen Avocados mit Eiern sofort, idealerweise zusammen mit einem frischen Stück Brot oder einem grünen Salat.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieses Gericht eignet sich hervorragend als herzhaftes Frühstück oder als leichte Mahlzeit zum Mittagessen oder Abendessen. Es passt perfekt zu geröstetem Brot oder einer Scheibe Vollkornbrot, um die cremige Avocado und das Ei aufzutunken.
- Aufbewahrung: Da das Gericht am besten frisch serviert wird, solltest du es sofort nach der Zubereitung genießen. Reste lassen sich schwierig aufbewahren, da die Avocados mit der Zeit oxidieren und die Textur des Eies sich verändert.
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