Das Mehl in eine große Schüssel geben. Das Hefe-Wasser-Gemisch, 2 Esslöffel Olivenöl und das Salz hinzufügen. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas zusätzliches Mehl hinzufügen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 8–10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Etwa 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und gleichmäßig ausbreiten. Den Frischkäse in kleinen Klecksen auf dem Teig verteilen. Mit den Händen oder einem Löffel den Frischkäse vorsichtig in den Teig einarbeiten, sodass er gut verteilt ist, aber die Struktur des Teigs erhalten bleibt.
Den Teig nochmals für etwa 15 Minuten ruhen lassen, während er leicht aufgeht. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Oberfläche der Focaccia mit etwas Olivenöl bestreichen, den Rosmarin und optional Oregano darauf verteilen und mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Focaccia im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Die Frischkäse-Focaccia aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird. Sie schmeckt am besten frisch, aber auch leicht aufgewärmt bleibt sie wunderbar saftig.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Frischkäse-Focaccia schmeckt am besten warm oder frisch aus dem Ofen, kann aber auch gut aufbewahrt werden.
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie, um die Frische zu erhalten. Im Kühlschrank hält sich die Focaccia 2-3 Tage.
- Zum Aufwärmen können Sie die Focaccia kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um ihre Zartheit wiederherzustellen.
Varianten:
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