Französische Meeresfrüchtesuppe (Bouillabaisse): Ein Klassiker der Provence

• Vegetarische Variante: Verwenden Sie anstelle von Fisch und Meeresfrüchten Gemüse wie Fenchel, Sellerie und Karotten und ersetzen Sie den Fischfond durch Gemüsebrühe.
• Mit extra Kräutern: Geben Sie frischen Basilikum oder Estragon in die Suppe, um zusätzliche Kräuteraromen hinzuzufügen.
• Scharf: Fügen Sie in die Bouillabaisse etwas frischen Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.

FAQ:

1. Kann ich Bouillabaisse auch ohne Safran zubereiten? Ja, Safran verleiht der Bouillabaisse einen einzigartigen Geschmack, aber er kann auch weggelassen oder durch Kurkuma ersetzt werden, um eine ähnliche Farbe und leicht würzige Note zu erzielen.
2. Welche Fischarten eignen sich am besten für Bouillabaisse? Am besten eignen sich feste Weißfische wie Kabeljau, Dorsch oder Seezunge. Diese behalten beim Kochen ihre Form und Textur.
3. Kann ich die Bouillabaisse ohne Weißwein kochen? Ja, wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie stattdessen mehr Fischfond oder Gemüsebrühe nehmen.
4. Muss die Rouille unbedingt selbst gemacht werden? Nein, Sie können die Rouille auch fertig kaufen, aber selbstgemacht verleiht sie der Bouillabaisse eine besondere Note.

Fazit: Bouillabaisse ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein Stück mediterrane Tradition, das die Aromen des Meeres und der Provence in einem einzigen Gericht vereint. Mit einer aromatischen Brühe, frischen Meeresfrüchten und der unwiderstehlichen Rouille wird dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Ob an einem gemütlichen Abend oder bei einem festlichen Anlass – Bouillabaisse sorgt immer für kulinarische Begeisterung!