Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für etwa 10-12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Butter und die Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten und zum Kartoffelpüree geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die frische Petersilie oder den Schnittlauch unterrühren.
Brötchen formen:
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in etwa 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Kreis ausrollen und etwa einen Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte legen. Die Ränder des Teiges zusammenfalten und die Brötchen zu kleinen Knödeln formen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brötchen backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen. Die Brötchen für 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhören.
Abkühlen lassen und servieren:
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese Brötchen sind ideal für ein herzhaftes Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat. Sie schmecken auch lecker, wenn sie aufgeschnitten und mit einem Dip oder Aufstrich serviert werden.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Brötchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie halten sich 2-3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Brötchen einfrieren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.
Varianten:
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