In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in kleine Kugeln rollen (ca. 1-2 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Kekse leicht flach drücken, damit sie beim Backen schön gleichmäßig auslaufen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse goldbraun sind. Nach dem Backen die Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, wälzen Sie sie vorsichtig im vorbereiteten Erdbeer-Zucker. Achten Sie darauf, dass der Zucker gleichmäßig an den Keksen haftet.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die Erdbeer-Zuckerkekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Diese Kekse eignen sich hervorragend als Geschenk oder für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder ein Picknick im Freien.
- Sie können den Erdbeer-Zucker auch als zusätzlichen Genuss über Joghurt oder Eis streuen.
Varianten:
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